＜公開講座の様子／平成23年7月 31日（日）＞

『講座名』　日本料理の魅力　−風土と風味−
『講　 師』　的場 輝佳　氏 （奈良女子大学 名誉教授、関西福祉科学大学教授）

『講義風景写真』

日本料理は風味に加えて健康にもよいと世界的な注目を集めています。しかしながら日本料理には食塩含量が高くなり気味なのが欠点とも言われていますが、”だし”を利かすと減塩効果があるというお話をしていただきました。

『受講者アンケートより』

・食育の大切さを感じました。
・お話を聞いたなかの「だし」に興味をもった。
・だしの大切さ、外国料理にない日本料理の特徴などを理解できました。