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　◆日時　2007年8月5日（日）〜12日（日）　18時〜21時
　◆場所　JAアンテナショップ前（奈良市今辻子町・三条通り）
　
　６月に奈良女子大学、植村牧場株式会社、ＪＡ奈良支店朝市組合の３者共同で奈良県の 「新商品・サービス開発事業」に採択され、『大和野菜と奈良漬を使ったこだわりスイーツの開発』 というプロジェクトに取り組んでいます。本学では、昨年６月から生活環境学部現代ＧＰの アドバンスプログラムとして取り組んでいる「奈良漬プロジェクト」が主に関わっています。

　このたび、そのプロジェクトで共同開発した、大和野菜（大和まな、小しょうが）と 奈良漬のアイスモナカと奈良漬クッキー入りカップアイスの計４種類の奈良のご当地アイスクリームを、 毎年奈良公園一帯で開催される燈花会（とうかえ）の期間中に限定販売しました。

　販売期間中は、奈良漬プロジェクトの学生が中心に販売を行いましたが、自分たちが開発したアイスの販売とあり、とても熱心に行き交う人々に大きな声で売り込みをしていました。マスコミにも多く取り上げていただいたこともあり、当初の売り上げ目標は１日１００個でしたが、最終的には計１８００個以上を販売し、大変好調な売れ行きでした。購入していただいた方には、新しい奈良の味を楽しんでいただけたようです。
　
　同事業では、秋の正倉院展の期間にも、焼き菓子の販売を計画しており、これから試作に取組みます。





　

8月2日　記者発表の様子
8月5日　販売当日POP完成
8月8日　調理実習室のホワイトボード	8月8日　販売後の反省会
8月12日　販売後最終日

　◆日時　2007年2月9日（金）　17時〜18時
　◆場所　奈良女子大学生活環境学部調理実習室（D272）

　◆内容　12月の「奈良漬メニューの試食会」でも注目を集めた「奈良漬ショコラ」です
　　　　　　が、バレンタインに向けて「奈良漬チョコ」の製作会を行いました。
　　　　　　学生を中心に10名が参加し、奈良漬のチョココーティングや、
　　　　　　奈良漬ガナッシュ、クランチなどを製作しました。
　　　　　　奈良漬とチョコの絶妙なコンビネーションで、ちょっと変わった、
　　　　　　奈良らしいチョコレートをプレゼントすることができたのではないでしょうか？

奈良漬ガナッシュ	奈良漬のチョココーティング	奈良漬入チョコクランチ

　◆日時　2006年12月8日（金）　14時〜15時30分
　　　　　　　　　　　　　（試食時間14時15分〜15時15分）
　◆場　　所　春日ホテル　
　◆会　　費　無料
　◆主　　催　奈良女子大学生活環境学部現代ＧＰ推進室
　◆後　　援　奈良県・春日ホテル
　◆参 加 者　奈良漬関連、ホテル・宿泊施設、奈良県、奈良市、大学教員、学生他
 　　　　　　　　約130名
  ◆メニュー　大根と水菜のサラダ、ポテトサラダ、キュウリと蒸し鶏の奈良漬ディップ、
 　　　　　　　　卯の花、肉巻き揚げ、魚の奈良漬粕焼、田楽、いなり寿司、粕汁、
 　　　　　　　　グラタン、ピザ、ベーグル、クリームチーズボール、蒸しカステラ、
 　　　　　　　　奈良漬ショコラ、奈良漬クッキー

　◆内　　容　学生達は、試食会のために、前日夜遅くまで、また早朝から準備を進め、
 　　　　　　　　12時過ぎから、春日ホテルに料理の搬入を行いました。
 　　　　　　　　開会直前まで、セッティングを行い、2時には何とか完了。

 　　　　　　　　会場には関係各所から約130名以上の方にお越し頂く中、久米学長からの挨拶、ご後援を頂いた奈良県
　　　　　　　　 より商工労働部小島義己氏からのご挨拶を頂いた後、試食会を開始しました。

 　　　　　　　　当日はこれまで検討してきた約60品目のメニューの中から、卯の花、粕汁、ピザ、 奈良漬ショコラほか15
                   品目 （＋お土産のクッキー）を用意し、1品ずつ学生が担当し、取り分け、料理の説明を行いました。
 　　　　　　　　来られた方からは、意外な組み合わせに驚きの声や、味付けについて、料理との相性などについて賛否
                   両論、様々なご意見を頂きました。
　　　　　　　　
 　　　　　　　　試食していただいた皆様には、奈良漬と料理の相性、食感、風味などについて評価シートに 記入して頂
                   き、貴重なご意見を多数頂きました。今後、これらのご意見も参考に、レシピ開発の検討を進め、レシピ
                   集の発行につなげていきたいと考えています。

　　　　　　　　  ご参加いただきました皆様、また、ご後援を頂いた奈良県、春日ホテル、奈良漬をご提供頂いた今西本
　　　　　　　　 店様、辰巳屋様、森奈良漬店様、山崎屋様には、改めて御礼申し上げます。
　

　◆関連報道　　新聞　　12月　7日付　読売新聞
　　　　　　　　　　　　　　　12月　8日付　毎日新聞
　　　　　　　　　　　　　　　12月　9日付　産経新聞・毎日新聞・奈良新聞・読売新聞
　　　　　　　　　　　　　　　12月10日付　朝日新聞・奈良日日新聞
　　　　　　　　　　テレビ　12月　9日　21：55　奈良テレビ　県政フラッシュ
　　　　　　　　　　　　　　　12月14日　18：10〜（予定）　・ＮＨＫ奈良放送局　ならナビ
　　　　　　　　　　　　　　　12月25日　14：05〜（予定）　・ＮＨＫ総合　お元気ですか　日本列島　　

　

準備中〜前日深夜	準備中〜当日朝	レシピで埋まったホワイトボード
試食会開会〜久米学長挨拶	100名以上の来客で賑わう会場	ご提供頂いた各社の奈良漬
意外な組み合わせ　奈良漬スイーツ	学生による料理の取り分け	学生スタッフの紹介
当日資料　クリックすると大きく表示されます

  ◆日　　時　2006年11月17日（金）　18時〜（1時間程度）
　◆場　　所　奈良女子大学生活環境学部調理実習室（D272）
　◆参 加 者  奈良漬を提供してくださったお店の方、大学生協スタッフ、教員、学生、
　　　　　　　　 調理スタッフ他約３０名
　◆メニュー　奈良漬肉巻き揚げ、かつソース、奈良漬入り大根と水菜のサラダ、卯の花、
                   ベーグル、大和ふとねぎ焼き、粕汁〜奈良漬風味

　◆内　　容　各品を試食し、好みや味などについてアンケートに答え、評価してもらいまし
                   た。
 　　　　　　　　今回は、12月の学外試食会も視野に入れたメニュー構成で、奈良漬だけで　　　　　　
　　　　　　　　 はなく、奈良漬についている粕の有効利用も考えました。
 　　　　　　　　奈良漬店の方からも、貴重なご意見を頂き、12月の試食会に向けた準備に　　　
 　　　　　　　　取り掛かります。
 　　　　　　　　

　◆日　　時　2006年10月10日（火）　18時〜（1時間程度）
　◆場　　所　奈良女子大学生活環境学部棟Ｄ２７２調理学実習室
　◆参 加 者　教員、学生、調理スタッフ他　約20名
　◆メニュー　 いなりずし、グラタン、ポテトサラダ、カプレーゼ、ベーグル、クッキー、
                   和風蒸し 、ケーキ

　◆内　　容　各品を試食し、好みや味などについてアンケートに答え評価してもらいまし
　　　　　　　　 た。ベーグルやクッキーは、奈良漬や粕の量、種類を変えたものをいくつか
                   用意し、味の比較も行いました。試食会とはいえ、ボリュームもたくさんで、
　　　　　　　　 皆さんお腹もいっぱいになったようでした。
　　　

　◆日　　時　2006年8月7日（月）　10時〜
　◆場　　所　奈良女子大学生活環境学部棟Ｄ２７２調理学実習室
　◆参 加 者　教員、学生　約10名
　◆メニュー　 ピザ、蒸しパン、ぎょうざ、ゴーヤチャンプルー、トリュフ、クッキー
　
　◆内　　容　7月から何度か数名で奈良漬メニューの試作を行ってきましたが、奈良漬プロジェクトのメンバー約10名が
　　　　　　　　 集まり、初めて試作会を開催しました。学生たちは、初めての奈良漬料理に、奈良漬をどのタイミングで、
　　　　　　　　 どの程度入れればよいのか、とまどい気味でした。料理にうまく合ったものもあれば、奈良漬が分離してし
　　　　　　　 　まったり、存在感がなくなってしまったりした料理もあり、今後試行錯誤しながら、メニューの検討を進めて
 　　　　　　　  いきたいと思います。
　

　奈良の奈良漬店数社に、奈良漬の種類、製造方法、歴史などについてお話を伺いました。
　各社こだわりを持って製造・販売しておられ、味だけではなく、見た目にも違いがあり、
　それぞれに特徴があることがわかりました。
　

　
　　　　　　　　　山崎屋　　　　　　　　　　　　　　　　森奈良漬店　
 
　　　　　　　今西本店　　　　　　　　　　　　　　　奈良家本店

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